Hoshizaki GRAM BAKER GA 950 L DR to zaawansowany automat garowniczy i komora do spowalniania fermentacji. Zaprojektowany, aby dać pełną kontrolę nad każdym etapem długoterminowej obróbki ciasta, zapewniając najwyższą jakość wyrobów piekarniczych i cukierniczych.

Kluczowe funkcje i zalety

• Wielofunkcyjność 5 w 1: GA 950 działa jako garownia, lodówka, zamrażarka do przechowywania oraz komora do kontrolowanego rozmrażania, zgodnie z zasadami HACCP.

• Precyzyjna kontrola: Umożliwia indywidualne ustawienia programu dla każdego rodzaju ciasta i utrzymuje stabilną temperaturę w szerokim zakresie od -25°C do +40°C.

• Maksymalna pojemność: Szafa oferuje dużą przestrzeń roboczą (950 litrów), mieszcząc do 51 blach 60 x 80 cm lub 102 blach 60 x 40 cm, optymalizując przestrzeń magazynową.

• Ochrona jakości ciasta: Innowacyjny system cyrkulacji powietrza oraz wbudowany generator pary zapewniają idealną wilgotność i temperaturę, co niemal całkowicie eliminuje wysuszanie i tworzenie się skórki na wyrobach.

• Wytrzymałość w każdych warunkach: : Wykonana w całości ze stali nierdzewnej AISI 304, jest przystosowana do pracy w trudnych warunkach (klasa klimatyczna 5, otoczenie do +40°C), minimalizując wpływ częstego otwierania drzwi na temperaturę wewnętrzną.

• Ergonomia i bezpieczeństwo: :Udogodnienia, takie jak pedał do otwierania drzwi z zabezpieczeniem przed przeciążeniem, samozamykające się drzwi oraz oświetlenie LED, usprawniają codzienną pracę.

Kluczowe Zastosowania Hoshizaki GA 950 L DR w Twojej Produkcji:

Dzięki swojej wielofunkcyjności, garownia GA 950 jest niezastąpiona przy obróbce termicznej szerokiej gamy wyrobów:

• Pieczenie Rzemieślnicze: Kontrolowane garowanie i spowalnianie wypieku ciast na chleb pszenny, żytni i mieszany, zapewniające idealną porowatość i smak.
• Ciasta drożdżowe: Optymalna fermentacja bułek, chałek, pączków i drożdżówek dzięki precyzyjnej kontroli wilgotności.
• Wypieki warstwowe: Szybkie schłodzenie i kontrolowane rozmrażanie ciasta francuskiego, rogalików i croissantów.
• Wyroby cukiernicze: Stabilne przechowywanie w trybie chłodni (np. makaroniki, muffiny, babeczki) oraz bezpieczne chłodzenie wyrobów z kremami (np. eklery, serniki, torty).
• Desery: Schładzanie i przechowywanie delikatnych deserów (np. musy, tiramisu, galaretki), a także mrożenie (F) i rozmrażanie baz i półproduktów zgodnie z HACCP.
• Zarządzanie zapasami: Mrożenie i przechowywanie dużych partii ciasta lub gotowych wyrobów (do -25°C) w celu elastycznego planowania wypieku.